Guía gastronómica de Da Lat: por qué la ciudad más cool de Vietnam también tiene la comida más fresca
La mayoría de la gente viene a Da Lat por la niebla, los bosques de pinos y los cafés.
Pero después de unos días aquí, te das cuenta de que la comida es igualmente importante para la identidad de la ciudad.
Da Lat se encuentra en lo alto de las tierras altas centrales de Vietnam, donde el clima se mantiene fresco casi todo el año. Ese clima lo cambió todo. Si bien gran parte del sur de Vietnam es tropical y húmedo, Da Lat cultiva verduras, hierbas, fresas, flores y frutas que tienen dificultades en otras partes del país.
De hecho, a Da Lat a menudo se le llama la canasta de verduras del sur de Vietnam. Un enorme porcentaje de la lechuga, los tomates, el repollo, las alcachofas y las hierbas frescas que se venden en las ciudades del sur provienen originalmente de granjas que rodean Da Lat.
Y podrás saborear la diferencia casi de inmediato.
Las hierbas huelen más fuerte. Las fresas son más dulces. En realidad, las verduras tienen un sabor fresco en lugar de acuoso. Incluso las comidas sencillas se sienten diferentes porque los ingredientes son mejores.
Por qué la comida en Da Lat sabe diferente
El clima más frío cambia la forma en que la gente come aquí.
En lugar de bebidas heladas y comidas rápidas, Da Lat se basa en:
- sopas calientes
- comida a la parrilla
- ollas humeantes
- hierbas frescas
- leche de soja tibia por la noche
- café durante las tardes lluviosas
Incluso los lugareños comen de manera diferente a la ciudad de Ho Chi Minh.
Las mañanas frías casi exigen algo caliente.
Las noches lluviosas hacen que la comida a la parrilla huela mejor.
Y como las granjas están tan cerca de la ciudad, los ingredientes llegan a los restaurantes increíblemente frescos.
Los famosos productos frescos de Da Lat
Alrededor de Da Lat verás un sinfín de invernaderos que se extienden por las laderas de las colinas.
Estas granjas suministran hortalizas a restaurantes y supermercados en todo el sur de Vietnam.
La región es especialmente conocida por:
- lechuga
- repollo
- tomates
- fresas
- aguacates
- alcachofas
- pimientos morrones
- hierbas frescas
Uno de los mejores lugares para experimentar esta atmósfera es el área alrededor de Cau Dat Tea Hill, donde las plantaciones de té y los valles agrícolas se extienden por colinas.
Las primeras horas de la mañana aquí parecen surrealistas: la niebla se filtra entre los invernaderos mientras los agricultores comienzan a trabajar antes del amanecer.
Alimentos que debes probar en Da Lat
Lẩu Gà Lá É (Estofado de pollo con hierbas Lá É)
Este es probablemente el plato más asociado ahora con Da Lat.
El caldo es ligero pero profundamente aromático y está relleno de pollo, champiñones, brotes de bambú y una hierba aromática llamada lá é, algo entre albahaca y bálsamo de limón.
El clima más frío lo hace aún mejor.
Normalmente lo comes mientras el vapor empaña las ventanas a tu alrededor.
Precio medio:
- $12–25 por bote
- suficiente para 2-4 personas
Los lugares locales populares incluyen:
- Lau Ga La E Tao Ngo
- Quan Hanh
Papel de arroz a la parrilla: el ícono de la comida callejera de Da Lat
La gente suele llamarla "pizza vietnamita", aunque en realidad es algo único.
El papel de arroz se asa sobre carbón y se cubre con:
- huevo
- cebolletas
- carne seca
- salsa de chile
- queso o mayonesa en algunas versiones
Es crujiente, ahumado y perfecto para las noches frías en el mercado nocturno.
Precio medio: entre 1 y 2 USD
Encontrarás innumerables puestos alrededor:
Mercado nocturno de Da Lat
Banh Mi Xiu Mai
Uno de los mejores desayunos en Da Lat.
Una baguette caliente servida con un plato de albóndigas en caldo de tomate.
Sencillo, barato, reconfortante.
Precio promedio: $1,50–3
Sabe especialmente bien durante las mañanas frías, cuando la ciudad todavía está cubierta de niebla.
Comida a la parrilla y barbacoa
Por la noche, el frío cambia por completo el ambiente alrededor de los puestos de comida.
El humo se eleva entre la niebla mientras la gente se agolpa alrededor de pequeñas parrillas para comer:
- brochetas de carne a la parrilla
- mariscos
- maíz
- batatas
- hongos
- okra
Cerca del mercado nocturno, el olor por sí solo probablemente te atraiga eventualmente.
Precios típicos: entre 1 y 5 dólares por plato
Leche de soja caliente y pasteles
Este es uno de esos pequeños rituales de Da Lat.
A altas horas de la noche, la gente se sienta en pequeños taburetes de plástico y bebe leche de soja caliente mientras come pasteles o bollos dulces.
Nada especial. Pero de alguna manera inolvidable.
Precio medio:
- soy milk: under $1
- pasteles: $0.50–2
Helado de aguacate
Da Lat cultiva algunos de los mejores aguacates de Vietnam gracias al clima más fresco.
El helado de aguacate de la ciudad combina una mezcla de aguacate con helado de coco y leche condensada.
Suena pesado, pero funciona sorprendentemente bien.
Precio medio: entre 2 y 4 dólares
Los lugares populares incluyen: Helado Thanh Thao Bo
Cultura del café de Da Lat
El café en Da Lat se siente más lento que en otros lugares de Vietnam.
La gente se queda durante horas.
La lluvia golpea las ventanas. La niebla cubre las colinas. La música se mantiene suave.
Y como las tierras altas circundantes producen excelentes granos de café, el café en sí es realmente bueno, no sólo las vistas.
Precios promedio del café:
- Café vietnamita: 1 o 2 dólares
- café de especialidad: $2–5
- bebidas exclusivas: $3–6
Algunos cafés conocidos incluyen:
- Tiem Ca Phe Cheo Veo
- Los frijoles casados
- todavía café
Experiencia gastronómica en el mercado nocturno de Da Lat
El mercado nocturno de Da Lat es caótico, abarrotado, lleno de humo y vale la pena visitarlo.
Especialmente después del atardecer.
La temperatura baja rápidamente y de repente todos buscan algo caliente para comer.
Encontrarás:
- papel de arroz a la parrilla
- brochetas
- soy milk
- fresas
- batatas asadas
- bocadillos de mariscos
Incluso si no planeas cenar allí, probablemente terminarás comiendo de todos modos.
Costos promedio de los alimentos en Da Lat
| Artículo | Precio medio |
|---|---|
| Merienda de comida callejera | $1–3 |
| Comida en restaurante local | $3–8 |
| Estofado para 2 a 4 personas | $12–25 |
| Café | $1–5 |
| Postre | $2–5 |
En comparación con muchos destinos turísticos del sudeste asiático, Da Lat todavía parece relativamente asequible.
Mantenerse conectado mientras explora lugares donde comer
Muchos de los mejores cafés y zonas agrícolas de Da Lat se encuentran fuera del centro de la ciudad, especialmente alrededor de colinas y caminos rurales.
Usar un Viettel 5G eSIM hace que moverse sea mucho más fácil:
- acceso confiable a Google Maps
- señal estable en muchas zonas de laderas
- útil para traducir menús
- Lo suficientemente rápido para cargar fotos y carretes de cafés o mercados.
Especialmente si alquila una motocicleta, tener datos estables se vuelve sorprendentemente importante en las sinuosas carreteras de montaña de Da Lat.
Pensamientos finales
Da Lat no es sólo un lugar donde la comida sabe bien.
Es un lugar donde el clima cambia la forma de comer.
Las mañanas frías hacen que la sopa se sienta mejor.
La lluvia hace que sea más difícil salir de las cafeterías.
Las noches de niebla mejoran de alguna manera la comida callejera.
Y como todo se elabora con productos frescos de las colinas circundantes, incluso las comidas sencillas terminan resultando memorables.
Vienes esperando vistas a la montaña.
Pero es muy probable que te quedes pensando en estofado, fresas, papel de arroz asado y el olor del café flotando en el aire frío.