La plupart des gens viennent à Da Lat pour le brouillard, les forêts de pins et les cafés.
Mais après quelques jours ici, on se rend compte que la nourriture est tout aussi importante pour l’identité de la ville.

Da Lat est située en hauteur dans les hauts plateaux du centre du Vietnam, où le temps reste frais presque toute l'année. Ce climat a tout changé. Alors qu'une grande partie du sud du Vietnam est tropicale et humide, Da Lat cultive des légumes, des herbes, des fraises, des fleurs et des fruits qui peinent ailleurs dans le pays.

En fait, Da Lat est souvent appelée le panier de légumes du sud du Vietnam. Un pourcentage énorme de la laitue, des tomates, du chou, des artichauts et des herbes fraîches vendus dans les villes du sud proviennent à l'origine des fermes entourant Da Lat.

Et la différence se ressent presque immédiatement.

Les herbes sentent plus fort. Les fraises sont plus sucrées. Les légumes verts ont en fait un goût frais plutôt que aqueux. Même les repas simples semblent différents parce que les ingrédients sont meilleurs.

Pourquoi la nourriture à Da Lat a un goût différent

Le temps plus froid change la façon dont les gens mangent ici.

Au lieu de boissons glacées et de repas rapides, Da Lat est construit autour de :

• soupes chaudes
• nourriture grillée
• fondues fumantes
• herbes fraîches
• lait de soja chaud le soir
• café les après-midi pluvieux

Même les locaux mangent différemment de Hô Chi Minh-Ville.

Les matins froids exigent presque quelque chose de chaud.

Les soirées pluvieuses donnent une meilleure odeur aux grillades.

Et comme les fermes sont si proches de la ville, les ingrédients arrivent dans les restaurants d’une manière incroyablement fraîche.

Les célèbres produits frais de Da Lat

Autour de Da Lat, vous verrez d’innombrables serres s’étendant sur les collines.

Ces fermes fournissent des légumes aux restaurants et aux supermarchés du sud du Vietnam.

La région est particulièrement connue pour :

• laitue
• chou
• tomates
• fraises
• avocats
• artichauts
• poivrons
• herbes fraîches

L'un des meilleurs endroits pour découvrir cette atmosphère est la zone autour de la colline de thé de Cau Dat, où les plantations de thé et les vallées agricoles s'étendent sur des collines.

Ici, les premiers matins semblent surréalistes : le brouillard traverse les serres tandis que les agriculteurs commencent à travailler avant le lever du soleil.

Aliments incontournables à Da Lat

Lẩu Gà Lá É (potée de poulet aux herbes Lá É)

C’est probablement le plat le plus associé à Da Lat actuellement.

Le bouillon est léger mais profondément aromatique, rempli de poulet, de champignons, de pousses de bambou et d'une herbe parfumée appelée lá é – quelque chose entre le basilic et la mélisse.

Le temps plus froid rend la situation encore meilleure.

Vous le mangez généralement pendant que la vapeur embue les fenêtres autour de vous.

Prix ​​moyen :

• 12 à 25 $ par pot
• assez pour 2 à 4 personnes

Les spots locaux populaires incluent :

• Lau Ga La E Tao Ngo
• Quan Hanh

Feuille de riz grillée — L'icône de la cuisine de rue de Da Lat

Les gens l’appellent souvent « pizza vietnamienne », même si c’est vraiment une spécialité.

La feuille de riz est grillée sur du charbon de bois et garnie de :

• œuf
• oignons verts
• viande séchée
• chili sauce
• fromage ou mayonnaise dans certaines versions

C’est croustillant, fumé et parfait pour les nuits froides autour du marché nocturne.

Prix ​​moyen : 1 à 2 $

Vous trouverez d’innombrables stands aux alentours :
Marché nocturne de Da Lat

Banh Mi Xiu Mai

L'un des meilleurs petits déjeuners de Da Lat.

Une baguette tiède servie avec un bol de boulettes de viande au bouillon de tomates.

Simple, pas cher, réconfortant.

Prix ​​moyen : 1,50 à 3 $

Il est particulièrement délicieux les matins froids, lorsque la ville est encore couverte de brouillard.

Grillades et barbecue

La nuit, le froid change complètement l’ambiance autour des stands de nourriture.

La fumée s'élève dans le brouillard tandis que les gens se pressent autour de minuscules grills pour manger :

• brochettes de viande grillée
• fruit de mer
• maïs
• patates douces
• champignons
• gombo

Près du marché nocturne, l'odeur à elle seule finira probablement par vous attirer.

Prix ​​​​typiques : 1 à 5 $ par plat

Lait de soja chaud et pâtisseries

C'est un de ces petits rituels de Da Lat.

Tard dans la nuit, les gens sont assis sur de minuscules tabourets en plastique et boivent du lait de soja chaud tout en mangeant des pâtisseries ou des petits pains sucrés.

Rien d'extraordinaire. Mais en quelque sorte inoubliable.

Prix ​​moyen :

• lait de soja : moins de 1$
• pâtisseries : 0,50-2$

Glace à l'avocat

Da Lat cultive certains des meilleurs avocats du Vietnam grâce au climat plus frais.

La glace à l'avocat de la ville combine un mélange d'avocat avec de la glace à la noix de coco et du lait concentré.

Cela semble lourd, mais cela fonctionne étonnamment bien.

Prix ​​moyen : 2 à 4 $

Les endroits populaires incluent : la glace Thanh Thao Bo

Culture du café de Da Lat

Le café à Da Lat semble plus lent qu'ailleurs au Vietnam.

Les gens restent des heures.

La pluie frappe les fenêtres. Le brouillard recouvre les collines. La musique reste douce.

Et comme les hauts plateaux environnants produisent d’excellents grains de café, le café lui-même est vraiment bon, et pas seulement la vue.

Average café prices:

• Café vietnamien : 1 à 2 $
• café de spécialité : 2 à 5 $
• boissons signature : 3 à 6 $

Certains cafés bien connus comprennent :

• Tiem Ca Phe Cheo Veo
• Les haricots mariés
• Encore Café

Expérience culinaire au marché nocturne de Da Lat

Le marché nocturne de Da Lat est chaotique, bondé, enfumé et mérite absolument une visite.

Surtout après le coucher du soleil.

La température baisse rapidement et soudain, tout le monde cherche quelque chose de chaud à manger.

Vous trouverez :

• feuille de riz grillée
• brochettes
• je suis du lait
• fraises
• patates douces rôties
• collations aux fruits de mer

Même si vous ne prévoyez pas de dîner sur place, vous finirez probablement par manger quand même.

Coûts moyens des aliments à Đà Lat

Article	Prix ​​moyen
Collation de cuisine de rue	$1–3
Repas au restaurant local	$3–8
Potée pour 2 à 4 personnes	$12–25
Café	$1–5
Dessert	$2–5

Comparée à de nombreuses destinations touristiques d’Asie du Sud-Est, Da Lat semble encore relativement abordable.

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Rester connecté tout en explorant les restaurants

La plupart des meilleurs cafés et zones agricoles de Da Lat se trouvent en dehors du centre-ville, en particulier autour des collines et des routes de campagne.

Utiliser un Viettel 5G eSIM facilite grandement les déplacements :

• accès fiable à Google Maps
• signal stable dans de nombreuses zones à flanc de colline
• utile pour traduire les menus
• assez rapide pour télécharger des photos et des bobines depuis des cafés ou des marchés

Surtout si vous louez une moto, disposer de données stables devient étonnamment important sur les routes de montagne sinueuses de Da Lat.

Pensées finales

Da Lat n’est pas seulement un endroit où la nourriture est bonne.

C’est un endroit où le temps change la façon dont vous mangez.

Les matins froids améliorent la sensation de la soupe.
La pluie rend les cafés plus difficiles à quitter.
Les nuits brumeuses améliorent en quelque sorte la cuisine de rue.

Et comme tout est construit autour des produits frais des collines environnantes, même les repas les plus simples finissent par être mémorables.

Vous vous attendez à une vue sur la montagne.

Mais il y a de fortes chances que vous repartiez en pensant à la fondue, aux fraises, aux feuilles de riz grillées et à l'odeur du café qui flotte dans l'air froid.